大人と赤ちゃんの卵不耐性の管理

 

そのまま食べても、他の食品の材料として使っても、 卵は私たちの食生活の主食です。 最も一般的に販売され、食品製造に使われているのは鶏卵ですが、代替品としてアヒルやガチョウの卵が使われることもあります。

卵は良質なタンパク源であり、オメガ3を含み、その他多くのビタミンを含んでいますが、卵不耐症はアメリカで最も一般的な食物過敏症のひとつでもあります。

卵アレルギーと卵不耐症の違いは？

卵 不耐症は卵 アレルギーとは異なる ことに注意することが重要 です。

アレルギー反応は、体が許容できない物質に対する免疫系の反応によって起こります。 卵アレルギーの症状は、かゆみを伴う発疹や顔や喉の周りの腫れなど、他のアレルギーによる反応と似ています。 卵アレルギーが重症化すると、アナフィラキシーを引き起こし、非常に危険です。

卵不耐症の場合も、卵を含む食品を摂取すると体に有害な反応が起こりますが、主に胃腸系に影響を及ぼします。 卵不耐症の最も一般的な症状は以下の通りです：

• 吐き気または嘔吐
• 腹部のけいれん、痛み、膨満感
• 下痢

卵不耐性の指標となりうるその他の症状には、以下のようなものがあります：

• 頭痛
• 湿疹、にきび、かゆみ、発疹
• 疲労感や倦怠感
• 関節痛
• 不安
• 呼吸器系の不定愁訴

卵不耐症は生命を脅かすものではありません。

卵不耐症の原因は？

卵不耐症は、卵白、卵黄、またはその両方に含まれる特定の卵タンパク質を体が消化できないために起こります。

卵は風味だけでなく、つなぎや増粘剤としても使用されるため、様々な製品に含まれています。 そのため、パンやケーキ、キッシュ、マヨネーズ、アイスクリームを含む様々なデザート、ソースやスプレッド、そして一部の肉製品にも卵が含まれています。

卵不耐症の診断方法

成人の卵不耐症は、卵や卵を含む食品を摂取した後、上記のような症状が一貫して見られる場合、多くの場合、特定することができます。 しかし、これらの症状は必ずしもすぐに現れるとは限らないため、どの食品に過敏なのかを正確に突き止めるのは難しい場合があります。

バイオレゾナンス療法を用いた毛髪サンプルの分析後、3～5日以内に総合的な感度レポートをお送りします。 レポートのサンプルは こちらからご覧いただけます。

卵不耐症が疑われる場合、卵と卵製品を食事から除去することで診断する方法もあります。 食事日記をつけることで、症状や食事内容を記録することができます。

症状が緩和された場合は、徐々に食品を再開し、その影響を追跡することができます。 卵を除去しても症状が続く場合は、他の何かに対する過敏症である可能性があります。

全ての検査には、無料の食事日記のテンプレートと除去食のアドバイスが含まれています。

私たちの完全な過敏性テストは、補完代替医療（CAMs）に分類されます。 結果を受け取った後は、医師の診断を仰ぐことをお勧めします。

子供と赤ちゃんの卵不耐症の診断方法

お子さんが定期的に胃の不調に悩まされている場合は、同じように食物除去を行い、その結果を食事日記で記録することができます。

6歳以上のお子様には完全な過敏性毛髪検査を提供していますが、6歳未満のお子様で食物過敏症の症状が見られる場合は、医師の診察を受けることをお勧めします。

お子様が卵不耐症に苦しんでいる場合、成長とともに治る可能性があります。

卵不耐症の対処法

卵不耐症は、医学的な治療法は確立されていません。 そのため、卵不耐症の管理には、食品を除去し、何を食べているか、その結果どのような症状が出るかを追跡調査する必要があります。 しかし、卵を数週間食事から除去してから、ゆっくりと卵を再開すれば、卵不耐症を克服することは可能です。

購入する食品の成分表を確認し、レストランに行った際には卵を使った料理があるかどうか尋ねるようにしましょう。 ただし、以下のようなものも卵の名称として使われていることを知っておく必要があります：

• アルブミン
• アポビテリン
• グロブリン
• リベチン
• レシチン（E322）
• 卵由来リゾチーム (E1105)
• オバルブミン
• 卵グロブリン
• 卵子ムチン
• オボムコイド
• 卵子トランスフェリン
• オボビテリン
• オボビテリン
• シリシアルブミン酸塩
• シンプレッセ
• ビテリン

食品に卵が含まれているかどうかわからない場合は、ビーガンと表示されている製品を探すのが確実です。 以下は、卵を完全に避けたい場合に人気のある卵の代替品です：

豆腐

高タンパクで万能な食品である豆腐は、朝食やサンドイッチに使う卵の代用品として人気があり、スクランブルやミキサーにかけることもできる。

亜麻やチアシード

卵を使わずにお菓子作りをしたい場合は、フラックスシードもチアシードも、水と混ぜると代用できます。 大さじ1杯のフラックスシードと大さじ2.5杯の水を混ぜると、卵1個の代わりになります。 レシピに加える前に、5分間混ぜておく必要があります。

無糖アップルソースとピューレ状フルーツ

お菓子作りの工程で卵の代わりになるものに、無糖のアップルソースやピューレ状のフルーツがある。 フルーツに含まれるペクチンが動物性脂肪の代わりになり、乳化剤、充填剤、安定剤、増粘剤、ゲル化剤として働くからだ。

ビーガン卵代替食品

植物性でんぷん、大豆、ナッツ、種子から作られたビーガン用の卵代替食品を、店頭やオンラインで購入することができる。

アクアファバ

レシピに卵白が必要な場合、ひよこ豆などの豆類を調理したときにできるアクアファバを使うことができます。

卵はタンパク質やその他の栄養素の良い供給源であることを覚えておくことが重要です。 卵を食事から抜くと、以下の栄養素が不足する可能性があります：

• タンパク質
• コリン
• ルテイン
• オメガ3脂肪酸
• セレン
• ビタミンD

これらの主要栄養素が不足しているかどうか、またそれを補うためにどの食品を摂取すべきかについて、医師に相談してください。 市販のサプリメントを取り入れることもできます。

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によって書かれた ベブウォルトン, BSc栄養科学

レディング大学で栄養科学学士号を取得し、現在35年以上にわたり、あらゆる種類の料理、食事計画、レシピ開発、健康、栄養に携わっています。 10年以上にわたり、雑誌やウェブサイト、電子書籍、Kindle、完全版書籍のゴーストライターとして執筆しています。 また、フードライター協会の会員でもあります。