グルテン、乳製品不使用のチーズとチャイブのスコーン

 

お菓子作りにつきものの問題は、アレルギーや不耐性を持つ人がいることだ。 よくある問題はグルテンだが、このレシピは、お菓子作りは好きだけど、人気のある「おやつ」を見つけるのに苦労している人にぴったりだ。 このチーズとチャイブのスコーンは、グルテンや乳製品不耐性の人にも適しているので、ぜひ楽しんでほしい。

人分：スコーン8個（もっと食べたい場合は、レシピを倍にしてトレイ2枚を使って焼いてください。）

準備時間： 分

調理時間： 分

対象：GF、DF、NF、ビーガン

材料

• グルテンフリーのセルフレイジングフラワー225g（ダマにならないようふるいにかける
• グルテンフリーのベーキングパウダー 小さじ1½杯
• 乳製品不使用のスプレッド 50g
• 塩 大さじ
• イングリッシュマスタードパウダー 大さじ1/2
• チェダーチーズ（またはその他の硬めのチーズ）125グラム（すりおろしたもの
• 代用卵（放し飼い卵中1個分）
• アーモンドミルクまたはココナッツミルクナチュラルヨーグルト 大さじ2杯
• オートミールミルク 75ml
• チャイブ（みじん切り） 大さじ2
• 長ネギ（みじん切り） 2本
• 塩コショウ 適量

作り方

1. オーブンを220℃に予熱する。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、マスタードパウダーをフードプロセッサーにかける。 乳製品不使用のスプレッドを細かく砕いて加え、パン粉のようになるまで混ぜる（ヴィーガンの焼き菓子はパン粉が多いので注意）。 すりおろしたチーズの4分の3とチャイブを混ぜる。
3. ヨーグルトと卵を計量ジャグに入れ、牛乳を加えて150mlにする。 これらの材料を泡立て器で混ぜ合わせ、オーブンに入れる前にスコーンに塗る分量（大さじ1強）を残して、ドライミックスに注ぐ。 このミックスをドライミックスに注ぎ、ねぎを混ぜ合わせ、慎重にすべてをボール状にまとめる。
4. 表面に小麦粉をまぶし、生地を2.5cmの厚さに伸ばし、カッターで5cmの輪切りにする。 薄く油を塗った天板に並べ、上面に残しておいた卵液を塗り、残りのチーズを振りかける。
5. オーブンで10分ほど（数分長くてもよい）、表面がうっすらと黄金色になるまで焼く。 オーブンから取り出し、そのまま皿に盛る。
6. 温めたトレイにスコーンをのせ、10分ほど焼く（もう少し時間がかかるかもしれない）。 表面がきれいな黄金色になるはずだ。
7. チーズ、玉ねぎ、セロリのみじん切り、ペストなど、お好みの具材をのせて、温かいうちにお召し上がりください。

栄養：スコーン1個188カロリー

---

ベヴ・ウォルトン（栄養科学学士）著

私はレディング大学で栄養科学、栄養科学学士号を取得し、現在、あらゆる種類の料理、食事計画、レシピ開発、健康、栄養の分野で35年以上の経験を積んでいる。 10年以上にわたり、雑誌やウェブサイトで執筆しているほか、電子書籍、Kindle、完全出版本のゴーストライターとしても活躍している。 また、フード・ライター・ギルドのメンバーでもある。