ビーガンに最適なビタミンD食品

 

2021年4月5日発行

ヴィーガン（完全菜食主義者）の食生活は、動物愛護と環境保護に真摯に取り組む姿勢の表れであるが、そのライフスタイルにはいくつかの困難が伴う。 肉食の世界で真のヴィーガン食品を調達するだけでなく、ビタミンDを含む健康維持に必要な栄養素を食事で確実に摂取することである。

ビタミンDは、他の多くのビタミンと同様、単一の物質ではなく、関連する栄養素のグループである。 人間の健康にとって最も重要なのは、D2とD3である。 後者は、体内で生成できる唯一のビタミンのひとつで、日光を浴びると皮膚細胞内のコレステロールから生成される。

ビタミンDは、マグネシウムなどのミネラルの体内吸収を助けるほか、健康な骨を作るのに不可欠なリンやカルシウムの吸収を助けるなど、さまざまな役割を果たす。 また 、健康な免疫システムの維持にも重要な役割を果たす 。 ビタミンDが少 ないと、自己免疫疾患の発症や感染症にかかるリスクが高まる 。

ビタミンDが不足すると骨がもろくなり、骨折や骨折のリスクが高まります。 小児期にビタミンDが著しく不足すると、深刻な骨疾患であるくる病を引き起こす可能性があります。

食事性ビタミンD

では、日光を浴びることが当てにならないのであれば、どのような食品を食べれば健康になれるのだろうか。

多くの人にとって最も一般的な食事からのビタミンD摂取源は、以下の2つである：

• 魚-特にサケと貝類
• 卵

しかし、幸いなことに、ビーガンでも摂取できるビタミンD源は存在する。 ここでは、ビーガンに最適なビタミンD食品をいくつか紹介しよう。

ビーガンのビタミンD摂取源

食品を購入する際には、以下のものを探してみよう：

キノコ類

キノコ類は、天然のビタミンD、特にビタミンD2を含む唯一の植物性食品のひとつであるため、菜食主義者の買い物リストの上位に入るはずだ。 ただし、暗所で栽培されたものでないことを確認しよう。ビタミンDを含むキノコは、生育中に光を浴びる必要がある。

強化食品

ビタミンDを強化した食品は、オレンジジュースや朝食用シリアルなど、さまざまなものがある。 豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクも、強化された形で販売されている。

これらの強化食品は、菜食主義者のために特別に作られたものではないかもしれない。強化食品は、基本的な栄養素を誰もが摂取できるようにするための、一般的な健康補助食品として作られているのかもしれない。 しかし、これらの製品に適切なレベルのビタミンDが含まれていれば、ビタミンDを補給することができる。ラベルには、約2.5 mcgまたは100国際単位（IU）と記載されている。

栄養補助食品

ゼラチンを含まないヴィーガン食品のサプリメントが、健康食品店から広く販売されるようになりました。 これらのサプリメントは、マルチビタミンやミネラルのサプリメントで、あらゆるスペクトルを補うことを目的としたものから、単一のビタミンやビタミン群に焦点を当てた専門的なものまであります。 いずれにしても、食事に十分なビタミンDが含まれていることを確認する簡単な方法です。

すべてのビタミンやミネラルが同じように吸収されるわけではありません。 健康的な脂肪を多く含む食品、例えばナッツ類、種子類、アボカドなどは、ビタミンDの吸収をより容易にします。 2014年のある研究によると、高脂肪の食事はビタミンDの吸収を3分の1も高める可能性があります。

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によって書かれた ベブウォルトン

フードライター、栄養士、管理栄養士

35年以上のシェフで、あらゆるタイプの料理、食事計画、レシピ開発、健康、栄養の経験があります。 雑誌、ウェブサイト、電子書籍、Kindle、完全出版本のゴーストライティングの両方で10年以上執筆しています。 栄養学と栄養学の学位を持っており、レストランやヘルスケア専門職の組織と仕事をしています。 作成したレシピの高品質な写真を撮ることもできます。 どんなライティング・タスクも大きすぎず、上記を専門としていますが、どんなトピックでも書くことができます。 フードライター・ギルドのメンバー。