アーモンド・ビクトリア・スポンジ

 

2021年2月17日掲載

小麦アレルギーの方も、そうでない方も、このスポンジは軽くてふわふわで、とてもおいしいです！砂糖をあまり摂りたくない方は、下記のように砂糖の代用品を使ってください。 また、ジャムは使わず、フレッシュフルーツで代用しています。 ジャムを使いたい場合は、砂糖不使用のものか、糖尿病用のものを使ってください。

分量：中サイズ8人分

準備時間：10分

調理時間： 30～40分

食事:ベジタリアン

材料

スポンジ

全脂肪のナチュラルヨーグルト300g（低脂肪のヨーグルトを使うこともできるが、結果は同じではない）

アーモンド粉（超微粉ではなくフルバージョン）350g。 挽いたアーモンドでもよい。

大きな放し飼い卵 5個

バター（室温で柔らかいもの） 大さじ4

ベーキングパウダー 大さじ2

バニラエッセンス 大さじ2

粉砂糖 40グラム（砂糖を使う場合は、ゴールデン・キャスター・シュガーがベスト）

フィリング

ダブルクリーム 250ml

バニラエッセンス 1tsp

ラズベリーまたはイチゴ 適量

作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. 直径23cmのオーブン型にバターを塗り、底にパーチメントペーパーを敷く。
3. 卵をふわふわになるまで混ぜ、ヨーグルト、バニラ（2tsp）、バターを加えてよく混ぜる。
4. ベーキングパウダー、アーモンド粉、甘味料を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、生地を型に流し入れる。
5. 30分ほど焼くか、表面が黄金色になり、中心部に串かナイフを刺してきれいになるまで焼く。 焼けたらワイヤーラックに移し、そのまま冷ます。
6. 冷めたら、鋭利な長いナイフでケーキの直径を2つに切る。
7. 生クリームとバニラ（大さじ1）を泡立てる。
8. ケーキの片面に混ぜ合わせたクリームを塗り、使用するベリーをのせる（イチゴを使用する場合は、スライスするか小さく切る）。 もう片面をのせ、軽く押さえる。 フィルムで覆うか、ケーキ型に入れて出来上がり。

栄養価

カロリー：349Kcal、炭水化物：6.4g、タンパク質：11.6g、脂質：31.5g（うち飽和脂肪酸：4.7g）、食物繊維：3.2g、糖質：4.5g

---

文：ベヴ・ウォルトン

フードライター、栄養士、管理栄養士

35年以上のシェフで、あらゆるタイプの料理、食事計画、レシピ開発、健康、栄養学の経験があります。 雑誌、ウェブサイト、電子書籍、Kindle、完全出版本のゴーストライティングの両方で10年以上執筆しています。 栄養学と栄養学の学位を持っており、レストランやヘルスケア専門職の組織で仕事をしています。 作成したレシピの高品質な写真を撮ることもできます。 どんなライティング・タスクも大きすぎず、上記を専門としていますが、どんなトピックでも書くことができます。 フードライター・ギルドのメンバー。