地中海フィッシュベイク

 

この料理はとても簡単で、とてもおいしい（そしてヘルシーでもある）。 買ってきた魚をよく吟味すること。磯の香りがして、生臭くなく、目が輝いていて、ウロコが光っていること。 新鮮な魚がこの料理のポイントだ。 このレシピは、バランスの取れた食生活の観点から栄養価が高い。良質なタンパク質、低カロリー、低脂肪で、野菜から摂れる天然の糖質のみ。たっぷりの生ハーブまたはドライハーブが、この料理を香りも味もおいしくしてくれる。 食べたときにやわらかく、フレーク状になるような、しっかりとした、適度な厚みのある魚の切り身を使うこと。 このレシピではタラを使ったが、脂ののった魚として、マグロやサーモンなどを使ってもよい。 洗い物は一品だけ！

6人分

準備時間： 15分

調理時間： 45分

対象：P（ペスカタリアン）、GF、NF、DF

材料
新じゃがいも（洗ってこすり洗いしたもの）800g
玉ねぎ 2個（皮をむいて厚めに切る
ピーマン（お好みで緑と赤）2個（食べやすい大きさに切る
ニンニク4片（皮をむいて粗みじん切りにする
トマト大4個（くし形に切る
3cm幅に切った大ぶりのカボチャ 1本
レモン 2個（くし形切り
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3（必要であれば少し多めに使う）
ハーブ - お好みのものを使うが、タイム、オレガノ、ローズマリーが最も風味がよい。 乾燥したものなら4tsp、新鮮なものならもっと必要。
魚の切り身（125g）6枚、またはロース肉を使う。

お好みで：パセリのみじん切りを散らす。

作り方
オーブンを200°C/180°F/ガスマーク6に熱し、オリーブオイルを半量入れ、野菜とハーブを入れ、トマトとレモンは片側に寄せておく。 残りのオイルを野菜にかけ、大きめのスプーン（手でもよい）を使って野菜全体にオイルが回るように混ぜる。
15～20分焼いたら、野菜をひっくり返し、さらに15分焼いて、好みの焼き加減かどうか確かめる。
トマトのくし形切りとレモンを野菜の間に埋める。 オーブンに戻し、さらに10分ほど焼き続ける。
魚の上にのせ、さらに10分ほど焼く。 お皿に盛り付けるか、別の温かい皿に盛り付ける。 最後にパセリのみじん切りを加える。

栄養：カロリー391

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ベヴ・ウォルトン（栄養科学学士）著

私はレディング大学で栄養科学、栄養科学学士号を取得し、現在、あらゆる種類の料理、食事計画、レシピ開発、健康と栄養の分野で35年以上の経験を持っています。 私は10年以上にわたり、雑誌やウェブサイトのために書いているだけでなく、電子書籍、Kindleや完全に出版された書籍のゴーストライティングをしています。 私はまた、フードライターのギルドの誇りに思っているメンバーです。